zoonmanВозможно ли на его основе создать полноценный шлюз в инет с веб-сервером, почтовиком и прокси-сервером squid?
Нет, такого в моноволе нет и не будет. Поищите другие дистрибутивы.
Или есть способ поставить механизм управления на обычную FreeBSD?
Просто так не получится, в интерфейсе есть много вещей, специфичных для моновола.